第188章 甜烧白

晚上，洪锦在观察晋级名单的时候，现被淘汰的选手大部分都是业余选手，专业组的选手几乎没被淘汰。

经过这一轮淘汰，剩下的就只有4o名选手。

第七轮比赛压力陡然上升许多。

按理来说，比赛应该是越到后面越难，而第六轮比赛其实是一种特殊情况。

比赛进行到这个时候，光是直播间的收入，都让主办方赚回许多本钱。

不过这次比赛投入非常大，仅仅靠直播间的收入，是无法完全回本的。

不过我主办方挣钱的途径并不只有直播间，还有一些其他的途径。

当然，他们也没有想过通过比赛能挣多少。

不亏本，已经是他们最大的愿望。

真正挣钱的时候还在后面。

如今，剩下的3o名选手。

每一个在网上都有不错的名气，有的之前默默无闻，有的本身就具有一定名气。

就如同洪锦一般，只不过现在是增加了名气，更加有名。

主办方背后的资本，对剩下的3o名选手进行观察，如果有比较合适的选手，他们会去同这些选手签约。

当然无法签约，也没事，能够签约更好。

第七轮比赛开始。

洪锦这一轮比赛，他打算烹饪一道经典川菜——烧白。

在以前，这一道菜并非平时能够吃到，必须要等到谁家办事才有这道菜。

烧白分两种，一种是咸烧白，另一种是甜烧白。

咸烧白主要是用五花肉烹饪，下面垫的是榨菜。甜烧白是用的纯肥肉，中间夹着豆沙，下面垫的是甜糯米饭。

不管是甜烧白还是咸烧白，都是属于不辣的川菜。

其实旁人对于川菜的误解很深，认为川菜就是辣，其实不然，传统的川菜辣菜其实比较少，很多都是不辣的。

烧白就是其中的一种。

洪锦准备烹饪的是甜烧白。

在很多地方，甜烧白也叫夹沙肉。

顾名思义，就是肉里面夹了豆沙。

要烹饪这道菜，要选择带皮的肥肉，不能有瘦的，全部要肥的。

用纯肥肉烹饪，甜烧白并不是川菜中唯一。

肥肉切的时候每隔一刀切断，豆沙需要现炒，会加入一些花生碎以及芝麻增加香味，最后加入白糖调味。

不过，洪锦加了一些其他的东西。

炒好的豆沙需要放凉之后，用勺子夹在肉里。

下面垫上和好的糯米，便可以上锅蒸。

这道菜的烹饪过程其实并不算特别复杂。

关键就在于豆沙的味道好不好吃，糯米饭只是一点点缀而已。

在参赛选手逐渐减少之后，评审团的人数也随之减少。

现在的参赛选手只剩下3o人，也就是只有3o道菜。

所以，评审团只留下了六个人。

这六个人都是有很高的美食鉴赏水平。